теперь в Вопросы

Мы в социальных сетях:

На форуме


Начинка для фаршированной курицы

Начинка для фаршированной курицы  чем можно фаршировать курицу Начинка для фаршированной курицы Начинка для фаршированной курицы

Термин «фарширование» пошел от русского понятия «чинение». Еще в 17 веке на Руси хозяйки могли вкусно «чинить» птицу и овощи. Это умение дошло до наших дней. Сейчас никого не удивишь фаршированными продуктами.

В кулинарии известно три способа фарширования птицы:

  • Первый и самый простой способ, когда после потрошения брюшную полость птицы заполняют различными продуктами или заранее приготовленным фаршем.

  • Второй начинается с отделения кожи от тушки и заканчивается начинением ее фаршем с использованием птичьего мяса.

  • Третий – более сложный. Здесь фарш необходимо аккуратно разместить между кожей и мясом. Каждый из способов по-своему хорош. Все зависит от желаний и фантазии хозяйки.

Наибольшее распространение получили кулинарные шедевры из фаршированной птицы: утки, курицы, индейки. Наверно, всем известно блюдо под названием «Фаршированная курица». Оно прочно вошло в нашу жизнь и уже давно служит украшением любого праздничного стола.

Виды начинок

Начинка для фаршированной курицы может быть самая различная. В ход идут любые продукты:

  • овощи,

  • крупы,

  • грибы,

  • фрукты,

  • ягоды,

  • куриные потроха,

  • молочные продукты (сыр или творог),

  • яйца,

  • ароматные травы,

  • зелень.

Подбор и соотношение исходных составляющих в конечном итоге и определяет обилие разнообразных рецептов. Начинки обычно готовят непосредственно перед запеканием. Они бывают простые и сложные, требующие дополнительной обработки. Именно этот компонент меняет привычный вкус куриного мяса. В ходе термической обработки каждый его ингредиент отдает присущие только ему вкус и аромат, одновременно пропитываясь обильно выделяющимся соком и куриным жиром. В результате получается удачный тандем, от которого в конечном итоге выигрывает само блюдо. В некоторых случаях, когда в состав начинки входят крупы, ее вполне можно использовать в качестве гарнира.

Продукты, входящие в состав начинки, должны не только подходить к самой «оболочке» (курице), но и хорошо сочетаться между собой. Учитывая совместимость продуктов, можно составить подходящую смесь и самому изобрести то, чем можно фаршировать курицу. Если фантазии не хватает, то можно использовать уже известные рецепты.

Рецепты начинок

  • Куриные потроха с гречневой кашей и жареным луком. Потроха обжарить с репчатым луком в растительном масле, посолить, поперчить и смешать с гречкой, сваренной до полуготовности.

  • Грецкие орехи с луком, чесноком и пряностями. Очищенные орехи подержать немного в кипятке, обсушить и мелко истолочь. К полученной массе добавить жареный лук, измельченный чеснок, пряности (корица, гвоздика, кориандр, перец красный или черный), немного уксуса, воды и сырое яйцо.

  • Грибы с лапшой. Обжаренные в растительном масле грибы смешать с отварной лапшой, добавить сырое яйцо и специи.

  • Рис с апельсинами. Внутрь потрошеной курицы положить дольки апельсина, набухший сырой рис, кусочки чеснока и пряности.

Все рецепты перечислить невозможно. Каждый повар в ресторане или хозяйка у себя на кухне в процессе приготовления волей неволей вносит какие-то коррективы в уже известный состав, и получается новый рецепт.

Питательная ценность фаршированной курицы намного выше ценности обычного мяса птицы. Начинка обогащает ее питательными свойствами своих ингредиентов. Это еще одна причина научиться готовить фаршированную курицу и пытаться придумывать разнообразные начинки к ней.


КОММЕНТАРИИ

  • mashulya 22.09.2013 04:18:16

    Давно хочу зафаршировать курицу,но вот как-то пока не могу собраться,да и с начинкой определиться не могу.Думая эта статья мне поможет,очень даже неплохие рецепты,особенно вкусно на мой взгляд будет с грецкими орехами или с грибами,а вот с апельсинами не рискнула бы.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • natali 24.09.2013 01:47:54

    Для фаршированной курицы нам понадобиться РИС рис подходит ко многим блюдам! Так вот рис нужно отварить после чего рис пережарить с мелко нарезанными:перцем,луком,грибами! Пока это будет подтушиваться нужно взять низкокалорийный майонез и перемешать с кетчупом! Этот соус перемешать с рисом и можно фаршировать курочку!

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • TeMkA 06.09.2013 00:45:35

    Автор статьи дает такое количество всевозможных начинок для курицы, что на мой взгляд, каждая хозяйка сможет выбрать для себя подходящий вариант или даже несколько. Лично я выбираю первый вариант начинки с гречневой кашей и куриными потрохами. Очень люблю это сочетание вкуса.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • DenBo 26.08.2013 11:10:56

    Предлагаю очень интересный рецепт начинки и вкусный! Сердцевину белого батона смешиваем с размягченным сливочным маслом и мелко порезанной петрушкой. Начинаем курицу и запекаем. Получается очень вкусно!

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • veritas 16.08.2013 07:05:46

    Очень полезная информация для новичков, оказывается фаршировать курицу можно практически из всего что найдешь в холодильнике. Очень захотелось попробывать на вкус фаршированную курицу с рисом и апельсинами, даже никогда не слышала о такой начинке. Зато как-то попала за праздничный стол на курицу фаршированную блинами, получается очень вкусно и изысканно. Мясо очень нежное, ароматное. Так что завтра мужу приготовлю на ужин курицу фаршированную грибами и зеленью, пускай заценит!

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • Lorik 17.08.2013 06:58:09

    В нашей семье очень любят блюда из курицы. Одно и то же надоедает, а тут новенькие рецепты. Большой выбор предлагаемых видов начинки и рецепты начинки. Пробовала приготовить начинку с гречкой, понравилась. Мне кажется у второй начинки с грецкими орехами очень необычный вкус, применяемая смесь необычная. Сразу захотелось попробовать. Хорошее сочетание курицы, грибов и лапши. Еще хочется попробовать с апельсином и рисом. Все предлагаемые рецепты просты в приготовление. Стоит взять на заметку.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
Показать еще комментарии
Ваш комментарий
Имя
Текст комментария
Введите код с картинки

в избранное

Поделиться!   Оценка:




БЛОГ РЕДАКТОРА
Язык тела: о чем могут рассказать жесты

Язык тела: о чем могут рассказать жесты

Говорят, что успешность человека в личностных отношениях определяется, прежде всего, способностью к...

совет эксперта
Мода для полных женщин: платья

Мода для полных женщин: платья

Интересно, мода для полных женщин, сильно отличается от моды худых? Что включает в себя эта мода?...

  • ДЕТИ
  • ЛЮБОВЬ
  • СВАДЕБНАЯ РУБРИКА
  • СТИЛЬ ЖИЗНИ
  • Деревенский утиный суп Деревенский утиный суп Утиный суп трудно назвать диетическим блюдом, ведь деревенская пища, хоть и простая, но достаточно жирная....
    Поделиться!  
    Оценка:
  • Научитесь правильно применять эфирные масла для потенции - афродизиаки! Научитесь правильно применять эфирные масла для потенции - афродизиаки! Эфирные масла, возбуждающие мужчин, позволяют сделать сексуальную жизнь человека намного ярче. Однако, чтобы достичь...
    Поделиться!  
    Оценка:
  • Как подобрать свадебное платье для низких ростом? Как подобрать свадебное платье для низких ростом? Свадебные платья на невысокий рост подобрать не так уж и просто, разнообразие фасонов подчас ставит в тупик...
    Поделиться!  
    Оценка:
  • Хотите оригинальные приглашения на свадьбу? Скрапбукинг вам поможет! Хотите оригинальные приглашения на свадьбу? Скрапбукинг вам поможет! Приглашения на свадьбу и скрапбукинг – это две взаимосвязанные вещи. Как сделать приглашения на свадьбу, которые...
    Поделиться!  
    Оценка: