теперь в Вопросы

Мы в социальных сетях:

На форуме


Как правильно приготовить, варить рыбный суп?

Как правильно приготовить рыбный суп  как правильно варить рыбный суп Как правильно приготовить, варить рыбный суп? Как правильно приготовить, варить рыбный суп?

В Венгрии существует мнение, что есть всего два священных блюда – рыбный суп и пшеничная каша. Оба они считаются даром Божьим. Первое представляет из себя плоды моря, второе – земли.

Если вдуматься, то к этому утверждению трудно что-то добавить, как и возразить ему. Поэтому, как дальше продолжают венгры, их нужно или очень хорошо готовить, или не готовить вообще. Мы расскажем, как правильно приготовить рыбный суп и по венгерскому рецепту, и по русскому монастырскому, и по французскому. А вы выбирайте, какой из них понравится вам больше.

Готовим по-венгерски

Вам понадобится 1250 г разной рыбы, немного мелких рыбешек, очень крупная луковица, 15 г жгучего красного перца, 2 стручка болгарского перца, 3 помидора и соль.

А теперь о том, как правильно приготовить рыбный суп по мнению венгерских поваров. Рыбу нарезают крупными кусками и натирают солью. Головы, хвосты и мелкую рыбку и лук варят в 0,5 л подсоленной воды. Как только жидкость закипит, необходимо добавить красный перец. Готовый бульон сквозь сито процеживают на большие куски рыбы, добавляют сладкий перец и помидоры. Варят 20 минут. Суп мешать нельзя. Можно только встряхивать. Подают к нему белый хлеб. Рецепт рассчитан на 5 порций.

Сварить такой суп можно из одного только карпа. Но венгры считают, что разные сорта рыбы значительно улучшают его вкус.

Русский монастырский рыбный суп

Но, как твердят гурманы, нет ничего вкуснее русского монастырского рыбного супа. Для его приготовления понадобится филе разной рыбы 400 г, головы и хребты семги, по 2 картофеля и лука, одно яйцо, 2 столовые ложки муки, перец, зелень, масло для жаренья, сметана.

Рыбу обвалять в муке, слегка обжарить, залить сметаной и потушить на сковородке несколько минут. В это время из семги сварить 2 л бульона. Процедить, добавить картофель, нарезанный кольцами лук, соль, специи и варить почти до готовности картофеля. Добавить рыбу и подержать на огне примерно 7 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить зелень, сметану и четверть сваренного вкрутую яйца.

Приготовим буйабесс

А вот марсельские рыбаки утверждают, что только буйабесс можно считать рыбным супом, приготовленным по всем правилам. Все остальное – имитация, причем, крайне жалкая. Что ж, нелишним будет отведать и это блюдо.

Итак, как правильно варить рыбный суп по рецепту марсельцев. Для его приготовления берем 1 килограмм разной рыбы. Еще нам понадобится растительное масло (5-6 ложек), одна луковица, один помидор, один стебель тимьяна, зеленый лук, стебли петрушки, лавровый лист, долька чеснока, сок одного апельсина, немножко настоящего белого вина, перец и соль.

Рыбу режем на кусочки. Лук и помидоры прожариваем в подсолнечном масле. Добавляем зеленый лук, специи, чеснок и сок апельсина. Слегка протушиваем. В кастрюлю кладем рыбу с более плотным мясом, добавляем приготовленную массу, заливаем водой, солим и тушим 7 минут. Затем добавляем остальную рыбу и снова выдерживаем на огне около 7 минут.

Варить буйабесс нужно не более 15 минут. Затем снять его с огня, очень хорошо поперчить и добавить вино. Подержать на минимальном огне 5 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью. К супу подают поджаренные хлебные ломтики.


КОММЕНТАРИИ

  • tamara_sm 26.09.2013 04:21:35

    Очень интересная информация, так как я просто обожаю рыбные супы. Теперь обязательно воспользуюсь данными рецептами, так как они мне показались очень простыми и доступными, но в тоже время изысканными. Особенно порадовал рецепт буйабесс.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • AlenKa1990 19.09.2013 04:42:00

    Спасибо за статью, мне она очень понравилась. И более того, была для меня полезной, потому что я даже и не знала, как правильно варить рыбный супчик, наверно поэтому он у меня всегда выходил каким-то мутным и не очень вкусным. Теперь пересмотрю свой рецепт.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • DimaDima 24.08.2013 05:17:32

    Рыбный суп, да и вообще рецепты из рыбы на любителя. Я очень даже уважаю рыбу, но не умею ее готовить. Мне всегда кажется, что с ней нужно очень много возиться.Но прочитав статью, я поняла, что все гениальное - просто. Обязательно попробуй приготовить один из предложенных супов.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • natali 19.08.2013 16:46:31

    Я очень люблю рыбу но почему-то никогда не готовила рыбный суп.И дома у меня мама почему-то тоже никогда не готовила такие блюда.Хорошо что я нашла эту статью и теперь смогу приготовить даже знаменитый рыбный суп марсельских рыбаков-буйабесс.В статье автор предлагает нам попробовать приготовить три варианта рыбного супа:по-венгерски,буйабесс и русский монастырский рыбный суп.Я буду готовить все три.Хочу выбрать для себя тот рецепт который мне больше понравится.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
Показать еще комментарии
Ваш комментарий
Имя
Текст комментария
Введите код с картинки

в избранное

Поделиться!   Оценка:




БЛОГ РЕДАКТОРА
Язык тела: о чем могут рассказать жесты

Язык тела: о чем могут рассказать жесты

Говорят, что успешность человека в личностных отношениях определяется, прежде всего, способностью к...

совет эксперта
Мода для полных женщин: платья

Мода для полных женщин: платья

Интересно, мода для полных женщин, сильно отличается от моды худых? Что включает в себя эта мода?...

  • ДЕТИ
  • ЛЮБОВЬ
  • СВАДЕБНАЯ РУБРИКА
  • СТИЛЬ ЖИЗНИ
  • Деревенский утиный суп Деревенский утиный суп Утиный суп трудно назвать диетическим блюдом, ведь деревенская пища, хоть и простая, но достаточно жирная....
    Поделиться!  
    Оценка:
  • Научитесь правильно применять эфирные масла для потенции - афродизиаки! Научитесь правильно применять эфирные масла для потенции - афродизиаки! Эфирные масла, возбуждающие мужчин, позволяют сделать сексуальную жизнь человека намного ярче. Однако, чтобы достичь...
    Поделиться!  
    Оценка:
  • Как подобрать свадебное платье для низких ростом? Как подобрать свадебное платье для низких ростом? Свадебные платья на невысокий рост подобрать не так уж и просто, разнообразие фасонов подчас ставит в тупик...
    Поделиться!  
    Оценка:
  • Хотите оригинальные приглашения на свадьбу? Скрапбукинг вам поможет! Хотите оригинальные приглашения на свадьбу? Скрапбукинг вам поможет! Приглашения на свадьбу и скрапбукинг – это две взаимосвязанные вещи. Как сделать приглашения на свадьбу, которые...
    Поделиться!  
    Оценка: