теперь в Вопросы

Мы в социальных сетях:

На форуме


Вино как выбрать?

как подобрать вино вино как выбрать Вино как выбрать? Вино как выбрать? Вино как выбрать?

Вино, этот древнейший напиток человечества, известно и любимо во всем мире. Многообразие сортов вин, различная география, технология их изготовления, особенности национальных кухонь различных стран — все это влияет на выбор вина. Правильно выбрать вино непросто, однако существуют устоявшиеся правила и рекомендации, помогающие решить эту проблему.

Выбор: вино как напиток

Выбор вина — дело вкуса каждого человека. Сколько людей, столько и мнений относительно качеств того или иного вина. При выборе необходимо точно знать, с какой целью вы его покупаете. Одно дело - выбор вина для застолья, совсем другое — вино для использования в кулинарии.

Планируя покупку вина, вы должны уже определиться с меню, то есть, с теми блюдами, которые будут стоять на вашем столе.

Основные правила того, как подобрать вино, так или иначе, знакомы многим. Напомним их.

Белое вино великолепно подходит к рыбе. Верно?

Не совсем. Белое вино хорошо подходит к вареной белой рыбе с умеренным количеством специй и не острым соусом. Приправы с доминирующим вкусом убивают вкус белого вина. К жареной рыбе, равно и под мясо птицы, лучше всего подойдет молодое красное вино.

Красное вино подходит к любому мясу. Верно?

Нет. Красное вино действительно идеально подходит к мясу, только к красному. Причем это касается и мяса домашней птицы. При употреблении красного вина под белое мясо ощущается неприятный привкус «металла».

Белое же вино с мясом красного цвета не очень хорошо сочетается, поскольку вкус мяса будет подавлять винную гамму.

Розовое вино великолепно сочетается с различными дарами моря, морепродуктами (креветками, мидиями).

Сыр и вино взаимно дополняют друг друга. Сыры твердых сортов и сыры с плесенью хорошо подходят под красное сухое или полусухое вино, как выбрать тот или иной сорт, может подсказать сомелье.

Соперники вина - острые соусы, майонез, цитрусовые. Все эти продукты как сами по себе, так и в составе блюд, снижают чувствительность языка, не давая ему возможности различать вкусовые оттенки. Кофе и шоколад имеют доминантный вкус, сильно раздражают вкусовые рецепторы, поэтому к ним абсолютно не подойдут любые сухие и полусухие вина. Вкус их покажется пресным. К этим продуктам прекрасно подходят крепленые сладкие вина. Любителям романтического ужина при свечах стоит учесть этот нюанс.

Вино и кулинария

Вино традиционно используется в кулинарии. Основное его применение — производство соусов. На основе красного сухого и полусухого вина можно сделать красный и коричневый соусы. Белое вино является одним из компонентов для белого соуса, который так и называется - «Белое вино». Для приготовления соусов нет смысла использовать коллекционные вина. Обычно подойдет для этого качественное молодое красное сухое или полусухое вино. Ни в коем случае нельзя использовать при приготовлении испорченные или просроченные вина.

Для приготовления пуншей и крюшонов очень хорошо подходят, наряду с сухими красными и белыми, также фруктовые вина.

Выбор вина — увлекательный и захватывающий процесс. Вино неразрывно связано с национальной кухней, так как является ее частью. Стоит только принять во внимание основные правила, и тогда процесс выбора станет приносить удовольствие.


КОММЕНТАРИИ

  • NosovAnton 23.09.2013 05:45:39

    Ну если посмотреть на название и на текст статьи то они немного не совпадают. Есть много способов выбрать вино. Но лучше всего его выбирать по вкусу. Если выбирать красное вино то лучше всего по сорту винограда. А так если выбирать вино к пище то статья хорошая.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • UlijLubimova 19.09.2013 21:35:40

    Шоколад, как и сыр, считаю универсальным под вино, даже под столовое. Ну а с креплёным вообще супер!
    И ещё в статье забыли про такое важное применение вина, как мариновка мяса для шашлыка. Тут, конечно, на вкус и цвет, но я обожаю мариновать мясо лёгким домашним вином, красных сортов. Вкус получается не похожий ни на что, но это на любителя, многим не нравится. А под употребление шашлыка только красное вино, желательно терпких сортов, как каберне.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • Lorik 11.09.2013 15:28:58

    Очень люблю вино. И мне всегда казалось, что красное вино подходит под все виды мяса, но, прочитав статью, поняла, что ошибалась. Так же мне казалось, что под морепродукты подходит белое, и даже не задумывалась о розовом вине. Теперь я смогу правильно подбирать вино под блюда и не совершать прежних оплошностей.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • SemenKovrin 11.09.2013 18:36:52

    Статья очень интересная и я много нового узнала о направлениях и предназначениях вина. Лично для меня вино всегда было трудно выбирать и не знала на что смотреть. Ну теперь я немножко стала эрудированной и думаю, что смогу не только похвастаться своими знаниями, но и выбрать вино по достоинству и предназначению))

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • werig 07.09.2013 14:58:39

    Прекрасная статья, очень познавательная и информативная. Конечно же каждый выбирает вино по своему вкусу и материальным возможностям, но общие понятия и правила прослеживаются в данной статье. Данные советы по поводу сочетания вин полезны для общего развития для всех и каждого.

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
  • Kosha 07.09.2013 10:15:17

    Очень полезная статья! Спасибо за советы по выбору вина, теперь я знаю, как делать это правильно, потому что всегда раньше для меня это было проблемой. Интересно было узнать какое вино к какой еде подходит и основные заблуждения на эту тему. Люблю очень готовить, теперь буду осваивать новые блюда, с использованием вина!

    Ответить Пожаловаться|Постоянная ссылка
Показать еще комментарии
Ваш комментарий
Имя
Текст комментария
Введите код с картинки

в избранное

Поделиться!   Оценка:

Какие вина вам нравятся больше?

  • Чилийские:

    0
  • Французские:

    0



БЛОГ РЕДАКТОРА
Язык тела: о чем могут рассказать жесты

Язык тела: о чем могут рассказать жесты

Говорят, что успешность человека в личностных отношениях определяется, прежде всего, способностью к...

совет эксперта
Мода для полных женщин: платья

Мода для полных женщин: платья

Интересно, мода для полных женщин, сильно отличается от моды худых? Что включает в себя эта мода?...

  • ДЕТИ
  • ЛЮБОВЬ
  • СВАДЕБНАЯ РУБРИКА
  • СТИЛЬ ЖИЗНИ
  • Деревенский утиный суп Деревенский утиный суп Утиный суп трудно назвать диетическим блюдом, ведь деревенская пища, хоть и простая, но достаточно жирная....
    Поделиться!  
    Оценка:
  • Научитесь правильно применять эфирные масла для потенции - афродизиаки! Научитесь правильно применять эфирные масла для потенции - афродизиаки! Эфирные масла, возбуждающие мужчин, позволяют сделать сексуальную жизнь человека намного ярче. Однако, чтобы достичь...
    Поделиться!  
    Оценка:
  • Как подобрать свадебное платье для низких ростом? Как подобрать свадебное платье для низких ростом? Свадебные платья на невысокий рост подобрать не так уж и просто, разнообразие фасонов подчас ставит в тупик...
    Поделиться!  
    Оценка:
  • Хотите оригинальные приглашения на свадьбу? Скрапбукинг вам поможет! Хотите оригинальные приглашения на свадьбу? Скрапбукинг вам поможет! Приглашения на свадьбу и скрапбукинг – это две взаимосвязанные вещи. Как сделать приглашения на свадьбу, которые...
    Поделиться!  
    Оценка: